江门青陈皮哪里好

    由于茶枝柑从开花到结果成熟是一个过程，这个过程中，不同成熟度的果皮状态，有着不同的称呼。据《新会文史资料选辑》中记载，新会陈皮按传统规格质量可分为头红、极红、苏红、二红、拣红、青皮、早水等七种货式，以色泽鲜艳、含油量大，香气浓郁者为佳。柑皮按采收时期和成熟度可分为柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮）和大红皮三种。柑青皮所谓柑青皮，指的是鲜果未着熟色、生理未成熟时采收果实所加工而成的皮，采摘时间点通常在农历立秋至寒露之间。青皮晒干后步入陈化期，外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹较密的油室，不显皱缩，质硬皮薄、味辛苦、气芳香。不易蛀虫，容易储存，较好打理。【功效】青皮性格至烈，味苦、辛。主人肝胆气分，有疏肝破气、消积化滞、散结消痰的功效。微红皮而微红皮指的是鲜果开始着色但未完全着色，生理仍未成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实加工的皮。陈皮色泽黄褐色至棕褐色，有无数大而凹入的油室，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香。有蛀虫的可能，但不及大红皮严重，比较耐存，较好打理。【功效】二红皮味辛微苦略甜，气味芳香、性平和。有消积化滞、燥湿化痰、顺气健脾的功效。 新会陈皮在高温的天气下应密封储存，避免氧气进入。江门青陈皮哪里好

    新会种柑取皮已有700多年的历史。新会的陈皮生产始于宋元，兴于明清。早在宋代，陈皮是南北贸易商的广货、广药之一，远销至南洋、美洲等地区。清光绪末，新会经营、兼营陈皮业的商号多达70家。新会陈皮更是岭南印象和文化符号的赞誉。它的药用历史更为久远，历代中医均喜以陈皮做汤、入药，将陈皮的功效发挥得物超所值。在新会，陈皮已成为一种独具地方特色的风俗文化，人们巧妙地将陈皮作为一种调料，将美食做成佳肴，亦做成一种味道清醇的陈皮茶。新会人惯用新会陈皮作为馈赠亲朋好友的上品，特别选择上好新会柑亲手制作，在向亲友说明“这是我自己晒的，很zheng宗”时，脸上露出快乐的笑容，成为生活的一部分。侨胞漂洋过海回乡也不忘带上些新会陈皮以解乡愁，在乡亲眼里，陈皮就是牵挂，就是祝福，就是平安；在海外游子心中，这陈皮就是家乡，就是亲情，就是眷恋。 新会梅江陈皮怎么储存新手如何识别劣质陈皮？

    新会陈皮是一种药食同源的食材，作为国家地理标志产品，扬名海内外。新会陈皮可以泡茶、炖汤、煲粥、做菜，不仅味道清香，还有滋补养身之功效，在新会本地可以说家家必备，下面教你如何挑选新会陈皮？（1）手摸购买陈皮时，至直接的方法是拿到手上先摸一摸，一般来说，低年份陈皮的糖分和水分没有完全转化，易受潮，摸起来有点软；年份久的陈皮已进入稳定器，水分和糖分已完全蒸发，摸起来比较干。（2）细看放在手上仔细翻看外皮和内囊，如果是干仓生晒正zong的新会陈皮，随着陈化时间变长，外皮颜色也会从鲜红变成深暗。其次外皮布满猪鬃纹，颜色自然、深浅不一，油包密密麻麻；内囊有层次感，呈现自然脱落，这些都是正zong新会陈皮的自然特征。（3）闻香正zong新会陈皮采用传统工艺制作，天然生晒、自然风干、干仓储存，自然陈化，陈化过程无任何人工干预，所以年份短的陈皮一直保留着大自然的果香味。陈化时间越长，陈皮的味道也在发生变化，一般会经历果香→糯香→清香→陈香→药香这几个阶段。（4）品味一般年份长且品质好的新会陈皮，它的口感陈、醇、甘，醇厚浓郁，回甘持久。年份短的新会陈皮（至少陈化3年以上），大红/冬后口感香甜，不苦不酸，所以陈皮好不好。

    新会陈皮甘、香、醇、和滋味独特，可作茶饮符合中医药食同源的养生保健理念泡饮传统可谓源远流长如今，随着新会陈皮的名声响彻收藏饮用新会陈皮的越来越多但在日常烹饪、饮用过程中有时喝起来会带有“苦涩味”？01是否是zheng宗新会陈皮？要探究陈皮茶汤带苦涩味的原因，还得从根本着手，先确认使用的是否为zheng宗新会陈皮。如果是外地皮，原料不是茶枝柑，生长环境也缺乏“三水交汇咸淡交融”的营养物质，皮身蕴含的活性物质种类和含量都远远不如新会陈皮，挥发油香气也寡淡，自然就容易出现“味道平淡苦涩”的情况。02新会陈皮是否混进了外地皮除此以外，还得把关好每一片陈皮。部分商家在售的陈皮，会用外地陈皮，以假乱真，或是考虑成本，可能混进少量外地皮。除了一些特征明显的外地皮，还有相当一部分外地皮其实从外观上难以分辨。 30年以上外皮呈褐黑色，轻薄，自然卷曲；陈香味更浓，色呈浓褐色，清幽淡雅，回味悠长。

广西的柑跟新会的柑品种是一样的，因为是从新会这边移种过去的，都是茶枝柑，只不过因为产地不一样水土不同所以品质相差很大。以前的人因为用便宜的柑和便宜的二、三十块钱的那些宫廷料的那些茶来做，所以成本低，成本低的话他们也做的工艺要求也是比较简单，就是高温烘干，其实高温烘干那个香气是提香比较好，那个茶跟皮的融洽也比较好，但是，第yi火气重，第二他不能存放，因为高温烘干那个皮已经没有活性了。现在的工艺已经改良很多了，现在都是用低温烘干，低温烘干大约是50度，就是说比阳光的温度高一点，这样的话烘的时间比较长，但是能尽量的保存了皮的活性，这样的话柑普的后段的转化还是比较理想。新会陈皮的别名有很多， 如橘皮、贵老、黄橘皮、红皮、橘子皮、广橘皮等。合肥新会茶坑陈皮产地

陈皮翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成。江门青陈皮哪里好

    陈皮的分类？按茶枝柑的品种分为：驳枝柑和圈枝柑驳枝，一般是用跟茶枝柑亲和性较好的柑橘类枝条进行嫁接。比如，新会驳枝柑一般是用红柠檬，或红桔作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种放式繁殖茶枝柑种苗的方法称为驳枝。因为是两种不同植物接驳结合生长，所以叫驳枝，也叫嫁接。驳枝既能遗传有母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状，所以产量比较高，抗病虫害能力也比较高，管理成本较低。这也是驳枝柑能成为市场主流的原因，适合规模化生产。驳枝柑能闻到柑香之外，还会有柠檬味，味道会夹杂一些酸气。圈枝圈枝就是在母树上“圈”枝。方法就是在生长的柑树上，选些适当的枝条，在环绕所选取的枝条下端，相距约一寸左右，用刀上下各割一圈，并剥去两圈之间的皮层，等剥口稍干后，用稻草和塘泥浆，包缠于剥去皮处，使其后续到生根，再剪下，移出种植。圈枝的根部是鸡爪根，可以想象下，里面多为空心，比较弱，所以管理时比较难，要勤淋薄施，否则根部受不了，一旦根部受浸，柑树也容易坏掉。其次，料理难度大。嫁接挂果百斤，也没多少下压，但圈枝挂果数十斤枝条就容易垂地，需竹子加固，所以少人愿意种。 江门青陈皮哪里好

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