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    沙拉盛沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都可以。一般讲究的餐厅要摆上刀和叉，即使有些人习惯只是用叉而不用刀。作为同主食一起上菜时的沙拉，把沙拉盘放在主菜盘的左侧，这时一般只放一把叉子。遇见比较大叶的蔬菜的时候，要先用刀子和叉子折起来，然后再用叉子入口。如果叉子上有色拉，通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。鱼鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备**的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。肉类从左边开始切。用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，千万不要从右侧开始切。如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。重点在于利用刀压住肉时的力度。为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行；江门**餐具供货商

    着力点在刀的中前部。这种刀法适宜用3号分刀切圆形的脆硬性原料，如土豆、胡萝卜、葱头等，主要用来加工西瓜块。8、拨切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀向旁边拨动一次，着力点在刀的中前部。这种刀法适宜切质地绵软容易粘刀的原料，如面球、土豆泥等。片：片也是使用广的刀法之一。操作要领是：左手按稳原料，手指略上跷，刀与原料平行或成锐角和钝角。这种方法适宜加工无骨的原料或大型带骨的熟料。由于原料的性质不同，在刀法上可分为平刀片、反刀片、斜刀片。1、平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。1）直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。2）拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。3）推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，而后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。这种刀法适宜加工韧性较大的原料。广西定制餐具直销盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。

    用西餐应注意的其他问题塞牙或异物入口时如果牙缝里塞了蔬菜叶子或沙粒状的东西，不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间，这样你就可以用力地漱口，也可以用牙签。如果遇到不好吃的食物或异物入口时，必须注意不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不好的东西吃下去。可以用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上，让服务生换块新的餐巾。如果食物中有石子等异物时，可用拇指和食指取出来，放在盘子的一旁。即使有只虫子从你的色拉里神气活现地爬出来，也要心平气和地要求换掉，只要和主人或服务生使个眼色就行，不要大吵大闹，让别人都知道以至于都不敢吃了。吃自助餐的礼仪取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激凌。如果人多，应该排队顺序取菜。一次取菜不可太多，可多取几次，取到盘中的菜应当吃完，不要剩下浪费，也不雅观。几个朋友一起用餐，应自取自用，不要大家共取许多盘，像吃中餐那样一块儿吃。吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，服务生会主动收去。如还想吃，可再去取下一盘。用餐的时候，刀叉不小心掉到地上，不要弯腰去捡。自己捡不仅姿势不雅观，影响身边的人，也会弄脏手。可以示意服务生来处理，并更换新的餐具。

    餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢？世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。餐巾Napkin鱼叉FFork主菜叉DinnerorMainCourseFork沙拉叉SaladFork汤杯及汤底盘SoupBowl&Plate主菜盘DinnerPlate主菜刀DinnerKnife鱼刀FKnife汤匙SoupSpoon面包及奶油盘Bread&ButterPlate奶油刀ButterKnife点心匙及点心叉DessertSpoonandCakeFork水杯WaterGoblet红酒杯RedWineGoblet白酒杯WhiteWineGoblet摆位准备*铺好台布，owplate碟，并用展示碟定好位置。*摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距owplate离台边2CM。*摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。饮料杯置于餐刀上端的**位置；调味品及烟缸置于餐桌的**位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。

    扁平的用于涂黄油和分食蛋糕。比较大的，用来喝汤或盛碎小食物。比较大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。常见西餐用具：(1)餐叉类：餐叉常用不锈钢，铝合金或银制成。常用的有正餐叉，鱼叉，甜品叉，海鲜叉，服务用叉等。(2)餐刀类：餐刀也是西餐中不可缺少的用具。主要分为正餐刀，牛排刀，鱼刀，甜品刀，黄油刀，水果刀等。(3)餐匙类：西餐匙按形状，大小和用途可分为冰茶匙，甜点匙，汤匙，茶匙，咖啡匙等。西餐礼仪与禁忌：1、用餐时，左手持叉，右手用刀，用刀切割食物时应用叉牢牢按住所切的食物，刀紧贴在叉边切下以防滑开；不能用力过猛，否则会发出刺耳响声。一般应切一块吃一块，每一块以一口咬下**为宜。2、用完一道菜时，应将刀叉平行摆放在盘子右侧，叉尖向上，刀叉向内。如果未用完，正确的摆放姿势是刀叉相交成夹角位置，叉尖向下。3、汤匙**于喝汤，不宜用来进食，但可以与叉并用，帮助叉取食物。4、喝汤时，应用右手持匙，左手扶着盘子；喝剩少许时，用左手把汤盘靠自己一边稍稍提起，再用汤匙轻轻地由里向外舀去。喝完以后，汤匙应放在盘子里，匙心向上，匙柄置于盘子右边缘外。西餐的餐具摆放比较讲究，正面放的是什么？厦门北欧西式餐具厂家

我们一般说西餐餐具,专指刀、叉、匙三种。江门**餐具供货商

    这种方法适宜加工较嫩的原料或是原料拍制的开始阶段。2、拉拍：操作方法是，从上往下用力拍的同时，再向后或向左、右方各拉出。操作时可在刀平面抹些清水，以防原料粘刀。这种方法适宜加工韧性较大或需要拍制很薄的原料。在加工原料时，通常是直拍和拉拍交替使用。一般先用直拍把原料的纤维拍开，再用拉拍的方法把原料拍薄。剁：剁也是经常使用的刀法之一。操作方法是右手握刀，垂直向下用力，没有前推后拉的动作。与切不同的是抬刀高，运刀快，用力大。左手控制原料，但不用手指的***骨节抵住刀侧。根据加工要求的不同，可分为剁断、剁烂、剁形三种方法。1、剁断：这种方法使用***或厚背沉重的分刀。操作方法是，左手抓住原料，右手握刀，用小臂和腕部的力量直剁下去。要求运刀准确有力，一刀剁断，不要反复剁。这种刀法用来加工带有小骨的原料，如鸡、鸭、猪排等。2、剁烂：这种加工方法使用2号分刀即可。操作方法是，先将原料切成小片或小丁，然后用刀顺序直剁。也可以两手各握一把刀同时剁，边剁边翻弄原料，使之均匀一致。这种刀法用来加工各种肉泥、鱼涨、虾泥等。3、剁形：这种刀法要先经过切、拍等工序，然后把原料平放在菜墩上，用刀尖把原料的粗纤维剁断。江门**餐具供货商

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